威海市实施“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程

　　威海信息港编辑报道为加快实施全市乡村振兴战略，认真落实乡村人才振兴重点任务，近日，市人社局、市文旅局联合印发了《“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴工程实施方案》（威人社字〔2019〕55号），通过打造独具特色的“威海鲁菜师傅”助力乡村振兴品牌工程，促进全市城乡劳动者技能就业、技能创业、技能致富，为乡村全面振兴提供人才保障和支撑。
　　
　　一、目标任务
　　
　　从2019年开始，在全市启动实施“威海鲁菜师傅助力乡村振兴”工程，通过“威海鲁菜师傅”职业技能培训、职业技工教育、职业技能展示和职业技能竞赛等相结合的方式，提升威海鲁菜烹调和面点制作技能人才培养能力，完善“威海鲁菜师傅”多元化技能评价机制，加大威海特色菜烹调和特色面点制作等专项职业能力开发，提升“威海卤菜师傅”鉴定评价质效；通过培养“威海鲁菜师傅”人才队伍，推出地方特色美食线路，助推乡村旅游业发展。到2022年，全市开展“威海鲁菜师傅”培训3000人次以上。
　　
　　二、保障措施
　　
　　（一）实施“威海鲁菜师傅”培育行动计划
　　
　　打造“威海鲁菜师傅”优质培训平台。各区市（含国家级开发区、南海新区，下同）统筹各类培训资源，从招标认定的职业（技工）院校、培训机构或餐饮企业中择优建成1-2家“威海鲁菜师傅”工程培训基地，承担本地“威海鲁菜师傅”培训任务。
　　
　　结合“就业创业培训下基层”活动，重点对接乡村振兴十大样板片区，组织开展威海名厨名师下乡、培训下乡、评价下乡等“威海鲁菜师傅培训与评价直通车”专项活动，将劳动年龄外大龄居民纳入免费培训范围，引导农村居民就地就近参加职业技能培训和鉴定评价。
　　
　　提升“威海鲁菜师傅”培养能力。加强职业（技工）院校等认定培训机构烹调和面点技能人才培养基础建设，完善场地、设施设备、师资等配置，鼓励开设本地特色食材制作和胶东特色面点制作等相关精品课程，支持聘用餐饮企业名厨名师担任专、兼职教师，扩大招生和培养规模。
　　
　　加强校企双制共育“威海鲁菜师傅”，充分发挥职业（技工）院校和企业双主体作用，深化院校、培训机构与餐饮行业协会、企业的合作交流，提高校企双制培养“威海鲁菜师傅”的针对性和实效性。
　　
　　对标国家专业设置标准和专业教学标准，加快威海鲁菜烹调和面点技能人才培养课程改革，将工匠精神融入教学培训全过程，培养一批适应乡村振兴发展、兼备较高技能和工匠精神的“威海鲁菜师傅”。
　　
　　加大威海特色鲁菜技能标准开发和评价认定。参照国家职业技能标准和评价认定规范，加大威海特色菜烹调和特色面点制作专项职业能力开发，组织制定相关专项职业技能标准和评价认定规范，建立完善具有威海特色的职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核等多层次评价体系。对参加职业资格评价、职业技能等级认定和专项职业能力考核，并通过考核评定的，颁发相应职业资格证书（或职业技能等级证书、专项职业能力证书、培训合格证书，下同）。
　　
　　落实职业技能培训和技能提升补贴政策。“威海鲁菜师傅”培训计划纳入各区市职业技能培训年度计划，劳动年龄内人员培训后取得职业资格证书的，按规定发放职业技能培训补贴和技能鉴定补贴；劳动年龄外大龄居民培训后考核合格的，发给“威海鲁菜师傅”培训合格证书。
　　
　　落实失业保险基金支持企业职工技术技能提升补贴政策，符合条件的参保职工取得烹调师或面点师初级以上职业资格证书或技能等级证书的，按规定申请享受职业技能提升补贴。
　　
　　（二）实施“威海鲁菜师傅”职业发展行动计划
　　
　　开展“威海鲁菜师傅”职业技能竞赛。各级人社部门、文旅部门联合各级餐饮行业协会、旅游行业协会和餐饮企业，积极承接全国鲁菜名厨职业技能大赛，组织开展“威海鲁菜师傅”职业技能竞赛活动，着力打造乡村人才振兴技能竞赛品牌，推动厨艺交流和岗位练兵。
　　
　　组织举办“威海鲁菜师傅能力提升高级研修班”，邀请国家级、省级名厨大师来威开展授课辅导、实操指导和菜品评价，提升威海鲁菜师傅技艺。组织开展送技下乡活动，充分发挥技工院校、餐饮行业协会等师资优势，针对威海农家乐、渔家乐等从业人员开展技能提升服务行动。组织开展各种形式的威海传统美食挖掘和新菜品开发活动，从本地食材采集、工艺流程、菜品质量等方面，传承和创新更多具有威海特色的系列菜品。
　　
　　健全“威海鲁菜师傅”激励机制。加大对“威海鲁菜师傅”表彰奖励力度，支持相关行业协会开展名师、名菜、名店等评选活动，引导和鼓励威海鲁菜师傅及餐饮企业职工提升技能。对于具有较高技艺技能、在餐饮行业有影响、在威海鲁菜烹调技能传承中作出突出贡献的优秀威海名厨，优先推荐申报市级、省级和国家级各类技能人才称号。
　　
　　打造“威海鲁菜师傅”文化品牌。围绕打造乡村旅游线路、开展威海菜品学术研讨、文化展示及宣传推广、厨艺展示等活动，弘扬威海饮食文化，打造威海鲁菜国际名片。
　　
　　（三）实施“威海鲁菜师傅”就业创业行动计划
　　
　　创新“威海鲁菜师傅”就业创业模式。依托乡村旅游资源，与民俗文化、农业观光休闲等相结合，深挖传统乡村美食，打造一批美食旅游点和精品线路，拓展威海鲁菜师傅就业创业模式。支持威海鲁菜师傅返乡创业，自主开办农家乐、渔家乐或吃住游一体化民俗旅游店，通过一人创业带动多人就业。大力开发威海美食加工、制作、包装、推介等相关就业岗位，对烹调技能水平较高的威海鲁菜师傅推荐到星级饭店和餐饮企业就业。
　　
　　发挥就业创业补贴资金引领作用。鼓励“威海鲁菜师傅”自主创业就业，符合条件的按规定申请享受一次性创业补贴、房屋租赁补贴、岗位开发补贴、创业担保贷款等创业扶持政策。对符合条件的威海鲁菜师傅和技工院校毕业生灵活就业的，以及创办企业吸纳就业困难人员就业的，按规定落实社会保险补贴政策。
　　
　　提高“威海鲁菜师傅”公共就业服务水平。加快全市就业创业一体化平台建设，广泛收集餐饮服务行业招聘岗位信息，组织开展“威海鲁菜师傅”专场招聘活动，积极面向有就业意愿的威海鲁菜师傅开展职业介绍、职业指导、政策咨询等就业服务。
　　
　　建立“威海鲁菜师傅”信息库，纳入全市就业创业一体化平台，促进市场供求有效对接和匹配。建立“威海鲁菜师傅”创业项目库，对有创业者提供有针对性的项目推介、创业指导、政策落实等公共创业服务。开展“威海鲁菜师傅”创业大赛，对接项目、资金、专家等各类创业资源，提高乡村人才创业实战能力。
　　
　　鼓励各区市结合乡村特点，通过政府引导、社会资本参与等多种方式，充分利用现有农业产业园区、闲置厂房、零散空地等存量资源，整合建立“威海鲁菜师傅”创业基地（园区）。