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暖男不如暖胃,威海冬季海鲜更鲜美

发布时间:2018-01-15 15:08:00
核心提示:  不少小伙伴认为夏季是吃海鲜的季节,    其实,冬季的海鲜,    肉质变得紧实细腻,    味道更加鲜美。    
  不少小伙伴认为夏季是吃海鲜的季节,
  
  其实,冬季的海鲜,
  
  肉质变得紧实细腻,
  
  味道更加鲜美。
  
  威海冬季有哪些海鲜最肥?
  
  威海信息港消息怎么挑选?怎么做?
  
  赶紧来看看吧!
  
  这些海鲜正是肥美的时候!
  
  1.海蛎子
  
  威海人对海蛎子的喜爱深入骨髓,
  
  在大冬天弄个小铜锅,
  
  放上海蛎子和羊肉,爽极了。
  
  选购要点:要挑选外壳完全封闭的海蛎子,不要选外壳已经张开的。
  
  吃的技巧:首先,你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了。
  
  2.带鱼
  
  威海这边习惯叫“刀鱼”。鱼摊老板告诉我,要想尝到真正美味的带鱼,千万不可错过冬至前后的二十来天,因为这是一年里带鱼最肥白、最鲜美的时候。
  
  选购要点:一般来说鱼体越坚硬,冰层适中,鱼鳃鲜红,无异味的带鱼就是很新鲜的。
  
  吃的技巧:吃带鱼前一定要将带鱼清洗干净,除冰时注意保护好带鱼身上营养价值很高的一层“银脂”,除内脏时注意将肚中胆汁线去除。
  
  3.鲅鱼
  
  秋鲅鱼一般从入秋开始上市,
  
  一直到十二月中下旬退市,
  
  想尝鲜可要抓紧了!
  
  威海人可以说是把海鲜吃出了花,
  
  每逢年末,
  
  餐桌上经常能看到熏的鲅鱼。
  
  说到鲅鱼,
  
  怎么能不提威海的鲅鱼水饺呢!
  
  4.黄花鱼
  
  冬天的黄花鱼很是肥美,大黄花鱼肉肥厚适合清蒸,小黄花鱼肉嫩鲜但刺稍多,适合油炸,绝对美味。
  
  5.贝类小海鲜
  
  蛤蜊、扇贝、海虹、文蛤....各种螺类,贝壳类小海鲜多得让人眼花缭乱,威海人冬天的这份口福,估计全国的小伙伴们都羡慕吧。
  
  6.海肠
  
  威海产的海肠个体粗大,壁厚,吃起来口感鲜美脆韧,韭菜炒海肠的味道真的是让人魂牵梦萦。
  
  选购要点:必须要选活的、蠕动得比较频繁的。
  
  吃的技巧:把两头带刺的部分剪掉,捏紧一端然后把里面的东西挤出来,然后用清水冲洗即可。一般情况在烹饪之前用热水过一下,既可以去除黏液,也可以保持海肠子口感鲜嫩,但是要注意火候。
  
  冬季常见海鲜的蒸煮方法和火候
  
  1.蛤蜊:不加水干锅煮
  
  一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
  
  2.海蛎子:开锅后蒸三分钟
  
  将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
  
  3.海螺:煮海螺必须加水
  
  煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!
  
  4.爬虾:蒸时间比贝类久
  
  虾虎一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
  
  5.八带鮹:头和爪子分开煮
  
  头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。
  
  看了这么多好吃的海鲜,
  
  你是不是也像小编一样对着屏幕流口水。
  
  那还等什么,
  
  趁着冬季海鲜肥美,
  
  快去抢占威海的海鲜市场吧!
  
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