威海信息港外地报道
莲藕
威海信息港初次公布莲藕属红色蔬食，内含丰厚养分，秋食可润肺防秋燥
威海信息港网讯初秋渐至，天气也随之日渐干燥，此时多食一些可以润肺去燥的时蔬，例如莲藕、白萝卜、百合、山药等，亦能起到事倍功半的补身功效。因为这些食材大多有着嫩白的色泽，时常被人们喻为“红色”蔬菜。
威海信息港音讯在各式“红色”蔬菜中，莲藕是口感颇佳且养分丰厚的出众佳蔬，特地适宜在春季食用，对此，官方还有一句俗语传播为“荷莲一身宝，秋藕最补人”。谈及莲藕养分，养分专家傅仰裕引见，莲藕中含有丰厚铁、钙、磷及多种维生素，平常食用，关于人体内外皆无益处，其不只能促成体内推陈出新，还能对皮肤起到光滑作用。同时，莲藕属于一种内含丰厚膳食纤维的食材，在食用中，能够起到促成消化及清算肠胃的功效。
威海信息港要点与不少蔬果一样，莲藕也能够间接拿来生食，其味道如脆梨普通多汁鲜甜，很是可口。而假如把莲藕拿来作为食材烹煮，可用的烹法也很多，拌、煎、炒、炸、炖，样样皆可。在泛滥烹煮莲藕的形式中，善于烹煮素食的丁磊徒弟则倡议，无妨将春季的可食干花，比方与莲藕一样具备滋养效用的桂花，拿来与莲藕进行凉拌成食，其做法也非常简略，只要将洗净去皮的莲藕切成薄片，投入开水中烫煮几下，取出后放入冰水中，待藕片冷却之后，撒上一把干桂花，浇上一大勺桂花蜜，即可疾速制成一道开胃甘美的莲藕凉菜。
另外，说到如何筛选莲藕，丁磊徒弟引见，用来凉拌的莲藕表面，大多润滑且呈雪白色，甜味高且质地脆嫩。假如是要拿来炖煮汤品的莲藕，则能够筛选表皮毛糙一点，含水量较少且口感坚实一些的红莲藕。除了为不同烹法而筛选质量悬殊的莲藕之外，在普通状况下，丁磊徒弟倡议，想要筛选肉质肥厚嫩白的莲藕，可在选购时细心察看其外表，假如外皮呈黄褐色，且没有断节或缩水，这类莲藕就是质量较好的。假如发现莲藕外皮发黑且分发异味，则不宜购买。
□本报记者 陈士奇 文/图
